Знакомый многим каркадэ — это как раз один из видов гибискуса. Его цветы и листья — настоящий кладезь витамина С. Интересно, что характерная кислинка в напитке возникает благодаря особому сочетанию фруктовых кислот. Например, в гибискусе сабдариффа преобладают нотки лимонной, яблочной и виноградной кислот.
Но некоторые виды давно «переехали» в сады и на подоконники — их выращивают ради пышных цветов, украшающих участки с начала лета до первых заморозков. Любители растений часто спорят: можно ли использовать эти яркие соцветия не только для красоты, но и в кулинарии?
Каркаде: цветок или ингредиент?
Знакомый многим чай каркаде — это высушенные цветы гибискуса сабдариффа. Но мало кто знает, что у этого растения съедобны не только лепестки. В них скрывается целый витаминный коктейль: например, витамина С здесь почти как в цитрусовых! Характерная кислинка напитка — заслуга фруктовых кислот. В зависимости от сорта в составе преобладают то лимонная, то яблочная, а то и винная кислота. Интересный факт: насыщенный рубиновый или фиолетовый оттенок лепесткам придают антоцианы — те же природные пигменты, что окрашивают чернику или красную капусту. А еще в них есть полезные пектины, которые мягко очищают организм. И главное — ни один декоративный вид гибискуса не содержит ядов, так что экспериментировать можно без опаски!
Читайте также: Польза фиолетового базилика для дома
Идеи для кулинарных экспериментов
В разных культурах гибискус веками используют не только для украшения садов. Вот пара необычных способов применения:
- Нежный салат с болотной мальвой
Гибискус мускеутос, который иногда называют «зефирным», растет на влажных почвах Северной Америки. Его крупные розоватые цветы живут всего день, но успевают придать блюдам изысканность. Попробуйте смешать листья портулака с лепестками, добавить заправку из йогурта с ежевикой, каплей оливкового масла и бальзамика. Интересный эффект даст пара фиалковых цветов для аромата — салат приобретет легкий лавандовый оттенок. - Цветочный лед для напитков
Сирийский гибискус с его насыщенными сиреневыми и бордовыми соцветиями идеально подходит для декора. Заморозьте целые цветы в кубиках льда или украсьте ими бокал с игристым вином. А если собрать нераспустившиеся бутоны, их можно бланшировать и мариновать — получится пикантная добавка к овощным закускам.
Совет: Темные сорта используют как натуральный краситель для лимонадов и коктейлей. Правда, синий оттенок может слегка горчить, поэтому лучше сочетать его с медом или сладкими сиропами.
