Если вы любите готовить с чесноком, вы, вероятно, используете его во всем: от соусов, супов и тушеных блюд до овощных блюд, пиццы, пасты и даже яиц. Это означает, что у вас, вероятно, всегда есть что-то под рукой. В этом случае вы, вероятно, обнаружили, что он не всегда остается свежим так долго, как вам хотелось бы.
Конечно, чеснок стоит недорого, но это не значит, что вы хотите тратить его впустую или вам придется совершать дополнительные походы по магазинам, чтобы купить больше. Так как же лучше всего сохранить чеснок свежим в доме?
Выбор правильного чеснока
По сравнению со многими овощами, чеснок, несмотря ни на что, сохраняется относительно долго. Но для максимального срока хранения чеснок предпочитает достаточно узкий диапазон конкретных условий. Первое, на что следует обратить внимание при выборе чеснока для хранения — это качество и свежесть луковиц. Лучше всего выбирать плотные и крупные головки чеснока. Избегайте покупки чеснока с поврежденной кожицей или признаками гнили. Также обратите внимание на запах – он должен быть приятным и остро-пряным.
Очистка и сушка
После того как вы выбрали подходящий чеснок, необходимо его очистить от шелухи. Для этого можно использовать нож или просто отделить верхушки руками. Затем луковицы необходимо оставить на некоторое время, чтобы они просохли. Чеснок нужно поместить на проветриваемую поверхность, например, на сетку или на бумажные полотенца. Оставьте его на сушку на несколько недель, пока кожица полностью не высохнет и станет твердой.
Сортировка и хранение
После того как чеснок просох, необходимо его отсортировать. Отберите наибольшие и наиболее крепкие луковицы для длительного хранения. Маленькие или поврежденные головки лучше использовать как можно скорее. Поместите отобранные луковицы в сухой и прохладный контейнер. Можно использовать целлофановый пакет, пластиковый контейнер или плетеную корзину. Главное, чтобы воздух свободно циркулировал внутри контейнера.
Правильное хранение чеснока требует определенных условий. Оптимальная температура для хранения чеснока — от +2°C до +5°C. Чеснок следует хранить в прохладном и темном месте: в погребе, кладовке или холодильнике, если он имеет отделение для овощей. При хранении в холодильнике, поместите чеснок в перфорированный пакет или специальный контейнер для овощей.
Продление срока хранения
Если вам необходимо продлить срок хранения чеснока, можно применить несколько трюков. Один из них — это масляное смазывание. Перед тем как положить чеснок на хранение, можно пройтись по луковицам тонким слоем оливкового или подсолнечного масла — это поможет предотвратить обезвоживание и сохранит чеснок свежим.
Сохраняйте прохладном месте
Наиболее важным фактором для хранения чеснока является температура. А лучшая температура для хранения чеснока — прохладная, но не холодная и уж точно не теплая. Идеальная температура составляет от 14 до 16 градусов по цельсию.
Но на кухне редко поддерживается температура до 16 градусов, особенно круглый год, и эту температуру трудно создать искусственно. Тогда лучшее, что вы можете сделать, — это найти самое прохладное место на кухне и хранить там чеснок. Обычно это означает шкаф, расположенный вдали от плиты, духовки и любых других источников тепла (включая солнечный свет), и расположенный как можно ближе к полу.
Внутри вашего холодильника, конечно, температура будет слишком холодной, и поэтому это не лучшее место для хранения чеснока. Вы можете хранить его там в течение короткого периода времени, и в некоторых случаях это действительно предпочтительнее, и мы обсудим это в ближайшее время. Но в целом думайте круто, а не холодно.
